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酸奶机做酸奶怎么样 酸奶机好用吗

发布时间:2021年6月16日责任编辑:邓大生来源:新华网 标签:暂无标签

酸奶就纯绿色食品,自己做的酸奶除了具有鲜牛奶的营养价值外,没有任何防腐剂、添加剂,也更加的卫生。酸奶机做出的酸奶算是最纯正,刚做出来的酸奶很滑嫩,但凡事有利必有弊。下面小编就具体讲述下酸奶机做的酸奶好不好 ,希望大家能有个正确的认识。

一、有害菌污染

虽说自制酸奶可以不用添加剂,可并不意味着自制酸奶会更安全。因为自制酸奶需要发酵,而发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌,所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而,普通家庭环境中自制酸奶,基本无法保证严格的杀菌条件。

二、口感不好

自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些,这是因为自制酸奶需要在42℃~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是,普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度或发酵不足,最终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

三、不可以随意搭配

酸奶千万不能和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。如果和腌制品食物同食,配上新鲜水果,可以防止致癌物质亚硝胺的形成,因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。

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